transmision de datos segura entre servers

[Fanatico Linux]

estimados señores.
junto con saludarles, quisiera por favor pedir sus consejos.
tengo 2 servidores linux (centos), uno con ip fija (en la 4ta region) y
otro con ip dinamica, pero configurado con dyndns (en otra region).
necesito transmitir archivos (respaldos que pueden pesar hasta 4 gb) desde
el server en la ip fija, hasta el server en la ip dinamica, cada noche.
¿que protocolo y modo es recomendable, para este tipo de transmision?
¿se puede, en el caso de que la conexion se caiga, retomar la transmision,
sin empezarla desde cero?
¿permitir que la transmisión, y la conexión remota, se haga SOLO desde la
ip fija, y desde ninguna parte mas?
muchas gracias.
saludos a todos.
Orlando.