Cuestion de Gustos o Distribuciones Específicas?

[Héctor Mansilla]

Amigos,

Hace ya lgún tiempo debo implementar un Servidor LAMP + Postfix + Amavis 
+ ClamAV, y como dice el refrán... "No hay deuda que no se pague, ni 
plazo que no se cumpla" por lo que hoy me acaban de confirmar que llegó 
un servidor dell del cual debo hacerme responsable...

tengo algunas dudas...

- Qué hay de cierto de que CentOS  es una distribución "específica" para 
servidores, ya que viene de Redhat Enterprise Linux?
- Qué es mejor... usar paquetes (RPM, DEB, etc) o bajar los fuentes y 
compilar?
- Cuál es mejor servidor de correo en caso de tener 3 o 4 dominios en un 
mismo servidor? Postfix, Qmail u otro?

Como siempre, muchas gracias por sus respuestas.

Héctor Mansilla.