Solucionar poblemas con tildes en html/php + utf8?

[Enrique Place]

Antes de leer sus respuestas, que me aportaron muchas soluciones a
tener en cuenta, había hecho estos scripts para salir del paso (lo que
hace una 1 hora de leer manuales ;-):


recorrer_tildes.sh
find . -print -name '*.tpl.html' -exec ./corregir_tildes.sh {} \;

corregir_tildes.sh
echo "->" $1
mv $1 $1.orig
sed -f sed.txt $1.orig > $1

sed.txt
1,${
        s/á/\á/g
        s/é/\é/g
        s/í/\í/g
        s/ó/\ó/g
        s/ú/\ú/g

        s/Á/A/g
        s/É/E/g
        s/Í/I/g
        s/Ó/O/g
        s/Ú/U/g

        s/ñ/\ñ/g
        s/°/\&\#176;/g
        s/º/\&\#176;/g
        s/N�/Nro/g
        s/1�/1ero/g
        s/4�/4to/g

        s/emitir�/emitir\á/g

}


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Saludos, Enrique.